La cucina di Ávila è rustica, sostanziosa e profondamente legata alla tradizione castigliana. Uno dei piatti simbolo è il chuletón de Ávila, una bistecca spessa e succulenta di vitello locale, spesso cotta alla brace.
Altri piatti tipici includono le judías del Barco, fagioli bianchi cotti con chorizo e pancetta, e il cochinillo asado, maialino da latte arrostito. I dolci includono le yemas de Santa Teresa, palline di tuorlo d’uovo e zucchero, un omaggio alla santa più famosa della città.
Ávila vanta numerosi ristoranti tradizionali e moderne taverne gourmet. I mercati locali offrono prodotti freschi e genuini, e ogni anno si tengono eventi enogastronomici come le Giornate della Carne di Ávila, ideali per gli amanti della buona cucina.