La gastronomia di Bargas è una delle sue maggiori attrazioni. La cucina locale è profondamente radicata nella tradizione castigliana, con piatti robusti e saporiti preparati con ingredienti locali freschi. Tra le specialità spiccano il pisto manchego, uno stufato di verdure, e le migas, a base di pane raffermo, aglio e salsiccia.
I salumi, come il chorizo e il jamón serrano, sono spesso protagonisti nei piatti tradizionali, accompagnati da pane rustico e vini locali. Anche le zuppe e gli stufati, come il cocido e la sopa castellana, sono molto apprezzati, soprattutto nei mesi più freddi.
Non mancano dolci tipici, come i rosquillas (ciambelline fritte) e i mazapanes, simili a quelli famosi di Toledo. I visitatori possono assaporare queste delizie in numerosi ristoranti familiari e taverne autentiche del centro storico.