La cucina basca è tra le più rinomate della Spagna, e Bilbao ne è un perfetto rappresentante. I pintxos, piccoli stuzzichini serviti nei bar, sono una vera istituzione: dai più semplici a quelli gourmet, accompagnati da txakoli, un vino bianco frizzante locale.
Piatti tradizionali come il bacalao al pil-pil, marmitako (uno stufato di tonno e patate) o il txangurro (granchio ripieno) riflettono l’influenza marina sulla gastronomia locale. Le carni alla brace e il chuletón (bistecca alla griglia) sono altre delizie da non perdere.
Il Mercado de la Ribera è il luogo ideale per scoprire i prodotti locali freschi e partecipare a degustazioni. Per un’esperienza culinaria d’alto livello, Bilbao vanta ristoranti stellati Michelin come Nerua (all’interno del Guggenheim) e Zortziko.