L’elemento architettonico più rilevante di Buñol è il suo Castello, costruito tra il XII e il XIII secolo. Situato in posizione dominante su una gola naturale, il castello è uno dei meglio conservati della Comunità Valenciana e ospita oggi un piccolo museo archeologico e il municipio. La passeggiata lungo le mura offre una vista panoramica mozzafiato sulla città e il paesaggio circostante.
Tra gli altri luoghi di interesse troviamo la Chiesa di San Pedro Apóstol, con interni barocchi e un imponente campanile, e il Parco Fluviale del Río Buñol, perfetto per passeggiate e picnic. Da non perdere è anche la Cueva Turche, una grotta naturale con cascata e laghetto, molto apprezzata per escursioni e giornate di relax nella natura.
Il centro storico di Buñol conserva strade strette e case tradizionali in pietra, che raccontano visivamente la storia della città. Passeggiare per il borgo è come fare un tuffo nel passato, con scorci pittoreschi ad ogni angolo.