La gastronomia di Calatayud è ricca e saporita, radicata nella tradizione contadina e influenzata dalla cucina aragonese. Tra i piatti tipici si segnalano le migas (pane raffermo saltato con aglio, olio e chorizo), il ternasco de Aragón (agnello giovane cotto al forno) e il bacalao ajoarriero (baccalà con aglio e peperoni).
I dolci non sono da meno: il pastillo (una sorta di torta farcita) e i dulces de yema (a base di tuorlo d’uovo) sono solo alcuni esempi delle specialità locali. Il vino è protagonista a tavola: i rossi corposi e i rosati della D.O. Calatayud accompagnano perfettamente ogni portata.
In città si trovano numerosi ristoranti e taverne tipiche dove gustare la cucina tradizionale, come El Patio de Goya o Casa Escartín. Da non perdere i mercati locali e le sagre enogastronomiche, come la “Feria del Vino”, che ogni anno attira intenditori e curiosi.