Canals ha radici antiche che risalgono all’epoca romana, ma la sua storia è stata fortemente influenzata dalla dominazione musulmana e, successivamente, dalla riconquista cristiana. L’influenza araba è ancora visibile nell’urbanistica del centro storico e in alcune strutture architettoniche.
Una delle figure storiche più importanti legate alla città è Papa Callisto III, nato a Canals nel 1378. Questo legame ha lasciato un’impronta profonda nell’identità culturale della città, celebrata ancora oggi attraverso eventi e iniziative.
Tra le tradizioni culturali più importanti spicca la “Festa de Sant Antoni Abat”, celebrata a gennaio, che include una spettacolare “cremà” (falò) e la “cordà”, una manifestazione pirotecnica che richiama visitatori da tutta la regione. Canals è anche nota per la musica, con numerose bande e attività legate alla tradizione bandistica valenciana.