La gastronomia di Canovelles è fortemente legata alla tradizione catalana, con piatti ricchi di sapori autentici. Tra le specialità tipiche si trovano i “calçots” (cipollotti dolci grigliati serviti con salsa romesco), la “botifarra amb mongetes” (salsiccia con fagioli bianchi) e vari piatti a base di pesce e carne preparati secondo ricette tramandate nel tempo.
Molti ristoranti e taverne offrono menù a base di prodotti stagionali, spesso provenienti dai mercati locali. Il Mercat Municipal è un luogo ideale per scoprire i sapori del territorio, con banchi che vendono formaggi artigianali, salumi, olio d’oliva, pane cotto a legna e dolci tradizionali.
Non mancano poi i dolci tipici, come la “coca de llardons” (torta di strutto e pinoli) e la crema catalana. In città si organizzano periodicamente fiere gastronomiche e degustazioni, come la Fira de Productes Artesanals, che attira visitatori da tutta la comarca.