La gastronomia di Cantillana riflette la ricchezza della cucina andalusa, con piatti semplici ma gustosi, basati su ingredienti freschi e locali. Tra i piatti tipici troviamo il salmorejo, una crema fredda a base di pomodoro e pane, e i flamenquines, involtini di carne impanati e fritti. Le tapas locali includono olive condite, formaggi artigianali e acciughe marinate.
Dolci tradizionali come i roscos de vino, le tortas de aceite e i pestiños sono preparati in occasione delle festività religiose. Il tutto può essere accompagnato da un buon bicchiere di vino fino o manzanilla, tipici dell’Andalusia.
Non mancano ristoranti e bar tipici dove gustare queste specialità: tra i più apprezzati, il ristorante Casa Juanito e la taverna El Rincón de la Abuela, noti per l’accoglienza familiare e i piatti preparati secondo le ricette della tradizione.