L’architettura di Cártama riflette le sue radici storiche. Il simbolo più riconoscibile della città è il Castillo Árabe, situato su una collina che offre una vista panoramica mozzafiato sull’intera valle del Guadalhorce. Anche se oggi rimangono solo rovine, il sito è carico di storia e molto visitato.
Tra gli edifici religiosi di rilievo spicca la Iglesia de San Pedro Apóstol, costruita nel XVI secolo in stile rinascimentale, e il Santuario de Nuestra Señora de los Remedios, un punto di riferimento spirituale per gli abitanti della città. Le strette stradine del centro storico conservano ancora l’aspetto moresco, con case bianche, cortili interni e scorci pittoreschi.
Cártama dispone anche di moderni spazi ricreativi come il Parque Santo Cristo, ideali per passeggiate e pic-nic, e il centro culturale Tenencia de Alcaldía de Estación de Cártama, che ospita eventi culturali, mostre e spettacoli teatrali.