La cucina di Castellón de la Plana è profondamente mediterranea, basata su ingredienti freschi del territorio: pesce, riso, olio d’oliva, agrumi e ortaggi. Il piatto simbolo è l’arroz a banda, un riso cotto nel brodo di pesce, ma sono comuni anche le paelle con carne e verdure, o versioni marine.
Un altro piatto tipico è la olla de la Plana, uno stufato ricco con carne, patate, fagioli e verdure. Non mancano i dolci tradizionali come i pastissets de moniato (fagottini ripieni di patata dolce) o la coca de llanda, un morbido dolce al forno.
Per chi desidera assaporare la gastronomia locale, ci sono numerosi ristoranti raccomandati nel centro e nella zona del porto, come La Cuina de Fernando o Casa Lola, che propongono una cucina raffinata con prodotti locali. Inoltre, durante l’anno si organizzano festival gastronomici e mercati dedicati alla promozione dei prodotti tipici.