La cucina di Consuegra è un viaggio tra i sapori forti e autentici della Mancia. Tra i piatti tipici spiccano le “migas manchegas” (pane raffermo fritto con aglio, carne e verdure), il “pisto manchego” (simile a una ratatouille) e il celebre “queso manchego”, un formaggio stagionato di pecora riconosciuto a livello internazionale.
Un ingrediente centrale è lo zafferano, usato per aromatizzare piatti e dolci, e simbolo della gastronomia locale. Molti ristoranti della zona propongono menù a base di questo “oro rosso” in occasione della raccolta autunnale.
La città ospita diversi ristoranti di cucina tradizionale, come Restaurante El Retorno e La Bodega de Lucía, dove è possibile gustare piatti tipici accompagnati da vini locali della denominazione La Mancha. Ogni anno, la “Feria de la Rosa del Azafrán” è un’occasione unica per assaporare il meglio della tradizione culinaria locale.