Durango offre un’eccellente esperienza gastronomica, basata sulla tradizione basca ma con tocchi moderni. I prodotti locali, come il formaggio Idiazabal, i peperoni di Gernika e il pesce fresco del Golfo di Biscaglia, sono protagonisti nei piatti serviti nei ristoranti e taverne della città.
I pintxos, tipici stuzzichini baschi, sono una vera istituzione e si possono gustare in numerosi bar del centro. Tra i piatti tipici figurano il bacalao al pil-pil, la marmitako (stufato di tonno e patate) e i txipirones (calamaretti ripieni). Il tutto può essere accompagnato da un bicchiere di txakoli, un vino bianco leggermente frizzante, prodotto nella regione.
Tra i ristoranti più noti ci sono “Kiska”, “Etxe Zuri” e “Kobika”, che uniscono tradizione e innovazione. Non mancano eventi gastronomici durante l’anno, come fiere del formaggio, sagre e concorsi di pintxos che attraggono visitatori e gourmet.