La cucina di Elche riflette la ricchezza agricola del territorio e l’influenza della tradizione mediterranea. Uno dei piatti più rappresentativi è l’”Arroz con costra”, un riso cotto al forno con uova sbattute, carne e salsiccia, tipico delle festività locali. Altro piatto tradizionale è il “caldero”, una zuppa di pesce spesso servita lungo la costa vicina.
I datteri, frutto simbolo del Palmeral, vengono spesso usati in pasticceria o gustati al naturale. Tra i dolci tipici spiccano le “tortas de Elche”, realizzate con farina di mandorle e miele. Le tapas locali e i mercati alimentari, come il Mercato Centrale, offrono esperienze culinarie autentiche.
Numerosi ristoranti propongono cucina tipica e innovativa: tra questi si segnalano El Granaíno, specializzato in cucina tradizionale, e La Finca, con una stella Michelin, che unisce creatività e sapori del territorio. Non mancano bar di tapas, locali alla moda e caffetterie accoglienti per ogni gusto.