La cucina di Galdácano riflette la ricchezza gastronomica dei Paesi Baschi, una delle regioni culinarie più rinomate della Spagna. I prodotti freschi del territorio, come pesce del Golfo di Biscaglia, carni di alta qualità e verdure di stagione, sono alla base di piatti gustosi e autentici.
Tra i piatti tipici troviamo il bacalao a la vizcaína (baccalà alla biscaglina), il marmitako (stufato di tonno e patate), e i pintxos, piccoli assaggi serviti nei bar locali, spesso accompagnati da un bicchiere di txakoli, un vino bianco frizzante e leggermente acidulo.
Nel mercato municipale è possibile scoprire prodotti locali, salumi artigianali, formaggi baschi e dolci tradizionali come la pantxineta (dolce di pasta sfoglia con crema e mandorle). La città ospita anche ristoranti che offrono cucina moderna basca, perfetti per un’esperienza gourmet.