L’economia di Guillena si basa principalmente sull’agricoltura, in particolare sulla coltivazione di olive, cereali e agrumi. L’allevamento e le attività legate alla trasformazione agroalimentare completano il quadro produttivo locale.
Negli ultimi anni si è assistito a una crescita del settore turistico, favorito dalla vicinanza a Siviglia e dalla valorizzazione del patrimonio naturale e culturale. In particolare, il turismo rurale e quello esperienziale stanno diventando motori sempre più importanti per l’economia locale.
Il Comune sta promuovendo progetti legati allo sviluppo sostenibile e all’innovazione agricola, cercando di integrare le tradizioni con nuove tecnologie e strategie commerciali.