La gastronomia di Huesca è un vero e proprio viaggio nei sapori autentici dell’Aragona. Tra i piatti tipici troviamo il “ternasco de Aragón” (agnello giovane arrosto), la “longaniza de Graus” (salsiccia tradizionale) e la “borraja” (verdura tipica della regione) spesso servita in zuppe o fritta.
Tra i dolci spiccano il “pastel ruso”, una delizia a base di meringa e crema di nocciole, e le “trenzas de Almudévar”, dolci a base di pasta sfoglia ripiena. La città è anche famosa per i suoi vini D.O. Somontano, prodotti in una delle regioni vinicole più rinomate di Spagna.
Numerosi ristoranti e tapas bar nel centro storico offrono esperienze culinarie indimenticabili. Da segnalare ristoranti come Las Torres e Lillas Pastia, entrambi premiati con stelle Michelin, che propongono piatti tradizionali reinterpretati in chiave moderna.