L’economia di Illescas si basa su una combinazione di settori tradizionali e innovativi. L’agricoltura, storicamente importante, ha lasciato spazio a un’industria agroalimentare moderna. Inoltre, la vicinanza a Madrid ha favorito l’insediamento di importanti aziende logistiche e di distribuzione.
Negli ultimi anni, il settore della logistica ha conosciuto una vera e propria espansione, con l’arrivo di colossi come Amazon e altri operatori internazionali che hanno aperto centri operativi nei pressi della città. Ciò ha contribuito allo sviluppo urbano e alla creazione di nuovi posti di lavoro.
Anche il turismo sta diventando un pilastro economico, grazie agli sforzi del comune nel promuovere la città come destinazione culturale e per eventi. L’artigianato locale, specialmente quello legato alla ceramica e ai tessuti, continua a essere un segno distintivo dell’identità di Illescas.