La gastronomia di L’Escala è un tripudio di sapori mediterranei, in cui dominano il pesce fresco, le acciughe e i prodotti della terra. Le acciughe di L’Escala, preparate secondo metodi tradizionali, sono spesso servite con pane tostato, pomodoro e olio d’oliva, oppure come antipasto in abbinamento a vini bianchi locali.
Tra i piatti tipici si trovano il “suquet de peix” (stufato di pesce), la “paella” nella variante locale con frutti di mare, e dolci tradizionali come i “bunyols” di vento. Il mercato settimanale è un’ottima occasione per scoprire i prodotti locali, tra cui formaggi, insaccati, frutta e verdura.
Non mancano ristoranti di alta qualità, alcuni dei quali situati sul lungomare o in edifici storici. Molti partecipano a rassegne gastronomiche stagionali, come la “Mostra Gastronòmica de la Clova”, dedicata ai frutti di mare.