La Matanza presenta una fusione tra architettura tradizionale canaria e strutture moderne. I tetti a tegole rosse, i balconi in legno scolpito e le case bianche immerse nel verde dominano il paesaggio urbano. Il centro storico ospita edifici religiosi come la Chiesa di El Salvador, risalente al XVI secolo, un magnifico esempio di architettura religiosa in stile coloniale.
Tra i luoghi da visitare spiccano il Mirador El Calvario, da cui si gode una vista mozzafiato sulla costa, e il Parco Naturale de La Resbala, ideale per escursioni e pic-nic. Il Museo Etnografico, situato in una casa tradizionale restaurata, racconta la storia rurale e culturale del comune.
Da non perdere sono anche le numerose cantine e i vigneti visitabili, come quelli della rinomata Bodega Linaje del Pago, dove è possibile degustare i pregiati vini locali accompagnati da prodotti tipici.