L’economia di La Oliva ruota principalmente attorno al turismo, che rappresenta la fonte di reddito principale. Le bellezze naturali, le strutture ricettive di qualità e la varietà di attività offerte attraggono visitatori da tutto il mondo.
Un altro settore importante è l’agricoltura, in particolare la produzione di cereali e il tradizionale allevamento di capre, da cui si ottiene il famoso queso majorero, un formaggio DOP molto apprezzato.
L’artigianato locale è anch’esso significativo: la produzione di ceramiche, tessuti e oggetti in pietra vulcanica è diffusa e valorizzata attraverso mercati e fiere.
Sempre più, La Oliva sta puntando sul turismo sostenibile e sull’ecoturismo, sviluppando percorsi naturalistici, agriturismi e progetti di valorizzazione del paesaggio e della biodiversità locale.