L’economia di Manzanares el Real si basa principalmente sul turismo, in particolare quello legato alla natura, alla storia e alle attività outdoor. Il flusso costante di escursionisti, ciclisti e visitatori culturali ha favorito lo sviluppo di una rete fiorente di servizi locali: ristoranti, alloggi rurali, guide turistiche e artigiani.
Anche l’agricoltura e la pastorizia, seppur in misura ridotta rispetto al passato, rappresentano ancora una parte dell’economia locale, con particolare attenzione ai prodotti biologici e alla filiera corta.
Cresce anche il settore dei servizi, in particolare quelli legati all’organizzazione di eventi e matrimoni nei numerosi spazi storici e naturali della città. Piccole imprese artigiane producono articoli in ceramica, tessuti e prodotti alimentari tipici.