Montijo conta circa 15.000 abitanti. La popolazione è composta prevalentemente da famiglie locali, ma si registra una crescente presenza di residenti stranieri, in particolare provenienti dall’America Latina e dall’Europa orientale.
La città ha una struttura demografica equilibrata, con una buona percentuale di giovani e numerose iniziative educative e culturali rivolte a tutte le fasce d’età.
Il senso di comunità è molto forte, con una partecipazione attiva alle festività religiose, alle attività culturali e al volontariato.