La gastronomia di Nules è un’espressione autentica della cucina valenciana, con piatti semplici ma ricchi di sapore, preparati con ingredienti freschi e locali. La paella, in particolare nella variante con coniglio e lumache o verdure, è protagonista nelle tavole della città.
Oltre ai piatti di riso, sono molto apprezzati anche il “suquet de peix” (zuppa di pesce), le “cocas” salate e i dolci tradizionali come il “pastisset de moniato” (dolcetto di patata dolce) e le “orelletes”. Le clementine, ovviamente, vengono usate anche in dessert e marmellate artigianali.
In città si trovano ristoranti a conduzione familiare, taverne rustiche e bar moderni che offrono un’esperienza culinaria completa. Ogni anno si organizzano fiere gastronomiche e giornate dedicate ai prodotti locali, occasione ideale per scoprire la cucina tipica.