L’economia di Olot è tradizionalmente legata all’agricoltura e all’artigianato, ma oggi si presenta diversificata e dinamica. Il settore manifatturiero è ancora molto attivo, in particolare quello tessile e della produzione di mobili, che hanno radici storiche nella città. Anche la produzione alimentare locale, con particolare attenzione alla qualità e alla tradizione, gioca un ruolo importante.
Il turismo è un altro settore in forte espansione, grazie alla valorizzazione del patrimonio naturale e culturale. Il turismo sostenibile, l’escursionismo e il cicloturismo stanno attirando un numero crescente di visitatori, supportando una rete di strutture ricettive e attività legate all’accoglienza.
Un altro pilastro economico è rappresentato dall’arte sacra e dalla scultura. Alcune aziende locali producono statue religiose esportate in tutto il mondo. Infine, Olot ospita numerosi studi di architettura e design che contribuiscono allo sviluppo culturale ed economico della città.