La cucina di Santa María de Cayón è un riflesso della tradizione gastronomica cantabrica, fortemente radicata nei prodotti del territorio. I piatti locali sono semplici, genuini e abbondanti, spesso basati su ingredienti come patate, carne bovina, latte, formaggi e verdure coltivate localmente.
Tra i piatti tipici troviamo il cocido montañés (uno stufato ricco a base di fagioli, verza e carne), e le quesadas pasiegas, dolci a base di latte cagliato, tipiche delle Valli Pasieghe. Altri dolci tradizionali includono il sobao pasiego, una sorta di pan di Spagna soffice e burroso.
I ristoranti e le taverne della zona, come “Mesón El Puente” o “Casa Cofiño” (nelle vicinanze), offrono un’autentica esperienza culinaria locale. Inoltre, durante l’anno si tengono fiere gastronomiche e sagre che permettono di assaggiare i migliori prodotti del territorio.