La cucina di Talavera è una deliziosa espressione della tradizione castigliana, con piatti robusti e saporiti che riflettono il clima e la cultura locale. Tra le specialità più note troviamo il “cordero asado” (agnello arrosto), la “perdiz estofada” (pernice in umido) e le famose “migas manchegas”, a base di pane raffermo, pancetta e aglio.
I prodotti agricoli locali, come il formaggio manchego, i peperoni e l’olio extravergine di oliva, sono protagonisti della tavola talaverana. Per i palati dolci, si consigliano i “rosquillos” (ciambelle) e le “flores manchegas”, tipici dolci fritti serviti durante le feste.
Non mancano mercati alimentari dove scoprire sapori autentici, come il Mercado de Abastos. Numerosi ristoranti e taverne del centro storico propongono menù locali in ambienti caratteristici, tra cui il Rincón de Paco e La Comanda. La città ospita anche festival gastronomici legati alla tradizione locale.