L’economia di Torrijos è tradizionalmente basata sull’agricoltura, in particolare la coltivazione di cereali, ulivi e viti. Tuttavia, negli ultimi decenni si è assistito a una diversificazione con lo sviluppo del settore terziario e la presenza di piccole imprese manifatturiere e artigianali.
Il commercio locale è vivace, con mercati settimanali che offrono prodotti freschi e locali, come formaggi, salumi, miele e conserve. L’artigianato, soprattutto quello legato alla lavorazione del legno e della ceramica, è ancora praticato e apprezzato.
Negli ultimi anni, il turismo ha iniziato a emergere come un settore strategico, grazie alla valorizzazione del patrimonio culturale e alla vicinanza con Toledo. Gli investimenti in strutture ricettive e ristorazione stanno contribuendo a rendere Torrijos una destinazione sempre più interessante anche per chi vuole organizzare eventi o soggiorni tematici.