La cucina di Huércal de Almería riflette la tradizione andalusa, con piatti semplici ma ricchi di sapore, realizzati con ingredienti locali e freschissimi. Uno dei piatti simbolo è il “ajo colorao”, una zuppa a base di patate, peperoni rossi, aglio e pesce, tipica dell’area almeriense.
Tra le specialità più apprezzate troviamo anche le “migas”, fatte con semola, olio d’oliva e accompagnate da salsicce, peperoni o sardine, spesso servite durante le feste. I piatti a base di pesce fresco, come il “calamar a la plancha” o il “pulpo seco”, sono molto diffusi, grazie alla vicinanza con la costa.
Per chi ama i dolci, le “tortas de aceite” e i “roscos de vino” sono assolutamente da provare, soprattutto durante il periodo natalizio. I mercati locali e i piccoli ristoranti familiari offrono un’esperienza culinaria autentica, lontana dalle rotte turistiche più affollate.