La cucina di Níjar è il riflesso della tradizione andalusa e dell’influenza moresca, con piatti semplici ma ricchi di sapore. I prodotti dell’orto locale sono protagonisti in molti piatti, come il “gazpacho andaluz”, le “migas” (piatto a base di pane raffermo, chorizo e aglio) e lo “ajo colorao”, una zuppa di patate e pesce.
Il pesce fresco proveniente dalla costa è alla base di piatti come il “caldo de pescado” e la frittura mista. Le olive, le mandorle e il miele locale sono ingredienti essenziali di molti dolci tradizionali. Il “pan de higo” (pane di fichi) e i “roscos” sono dolci tipici serviti durante le festività.
A Níjar e nelle sue frazioni si trovano ristoranti rustici e accoglienti, come quelli di San José e Las Negras, dove si può gustare cucina tradizionale con vista sul mare. Inoltre, la zona ospita mercati settimanali dove si possono assaggiare prodotti locali e comprare ingredienti freschi.