La cucina di Barbate è fortemente influenzata dal mare, con il tonno rosso come protagonista assoluto. Tra i piatti imperdibili troviamo il “mormo de atún”, la “ventresca”, e i “filetes en adobo”. Il tonno è lavorato in mille varianti, anche sotto forma di conserve artigianali di altissima qualità.
Altri piatti locali includono la mojama (tonno essiccato simile a un prosciutto di mare), il pesce alla griglia o fritto, e piatti di terra come il puchero andaluz o la tortilla de camarones. L’olio d’oliva locale, le verdure fresche e i vini della vicina regione di Jerez completano un’offerta enogastronomica di alto livello.
Tra i ristoranti rinomati si segnalano El Campero, considerato un tempio della cucina del tonno, e diverse taverne lungo il lungomare che offrono tapas e piatti tradizionali. La “Semana Gastronómica del Atún” è un evento imperdibile per i buongustai.