L’economia di Jerez si basa principalmente sul turismo, la produzione vinicola e l’allevamento e addestramento di cavalli andalusi. La produzione dello sherry rappresenta il cuore economico della città: le cantine storiche esportano il prodotto in tutto il mondo, offrendo al contempo opportunità di visita turistica e degustazione.
L’allevamento e l’addestramento di cavalli costituisce un’altra componente fondamentale dell’economia locale, grazie alla Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, che genera un importante indotto economico derivato dal turismo specializzato.
La città ospita anche piccole e medie imprese artigianali dedicate a ceramiche, pelletteria, e lavorazioni del legno e metalli. Il settore turistico continua a crescere grazie all’interesse sempre maggiore per eventi culturali, gastronomici e sportivi.