Sanlúcar conta una popolazione di circa 69.000 abitanti, con un trend demografico stabile negli ultimi anni. La maggior parte della popolazione è di origine spagnola, ma negli ultimi decenni si è assistito a una leggera crescita della componente straniera, in particolare di cittadini provenienti da altri paesi europei attratti dalla qualità della vita e dal clima favorevole.
La città ha una composizione demografica equilibrata, con una buona presenza di giovani, famiglie e una popolazione senior attiva. Il senso di comunità è molto forte, e le tradizioni culturali vengono trasmesse con orgoglio tra le generazioni.
Durante la stagione turistica, la popolazione aumenta sensibilmente grazie ai visitatori e ai numerosi eventi che attirano partecipanti da tutta la regione e oltre.