L’economia di Aguilar de la Frontera si basa principalmente sull’agricoltura, in particolare sulla coltivazione di olive e uva. L’olio extravergine di oliva prodotto qui è apprezzato in tutta la Spagna, mentre la produzione vinicola fa parte della D.O. Montilla-Moriles, famosa per i suoi vini bianchi e il vino dolce Pedro Ximénez.
Negli ultimi anni il turismo rurale e culturale ha acquisito importanza, attirando visitatori interessati a scoprire la vera Andalusia. Si stanno sviluppando anche iniziative legate all’ecoturismo, alla gastronomia locale e all’organizzazione di eventi in location storiche.
Vi sono inoltre piccole imprese artigiane che producono ceramiche, tessuti e dolci tradizionali. L’imprenditoria locale si dimostra vivace, con una crescente attenzione alla sostenibilità e all’innovazione nel rispetto delle tradizioni.