La cucina di La Carlota è un perfetto esempio della tradizione gastronomica andalusa, con piatti semplici ma ricchi di sapore. Tra le specialità locali troviamo il salmorejo cordobés, una zuppa fredda a base di pomodoro, pane, aglio e olio d’oliva, servita con uova sode e prosciutto.
Un altro piatto molto popolare è la berenjena con miel (melanzane fritte con miele), che unisce il sapore salato al dolce in modo unico. Non mancano piatti a base di carne di maiale e selvaggina, come il rabo de toro (coda di toro stufata) e stufati tradizionali cucinati lentamente.
Durante le feste si possono gustare dolci tipici come i pestiños, fritti e glassati con miele, e le rosquillas. Il vino locale, i liquori artigianali e naturalmente l’olio extravergine d’oliva completano l’offerta enogastronomica.
Ristoranti tipici e tapas bar accoglienti si trovano nel centro della città e nelle sue frazioni. Alcuni locali offrono anche menù degustazione con prodotti a km 0 e ricette tradizionali.