L’economia di La Carlota è fortemente legata all’agricoltura, in particolare alla coltivazione di olivi, cereali, girasoli e ortaggi. L’olio d’oliva prodotto nella zona è di altissima qualità e costituisce una delle eccellenze locali più apprezzate. Anche l’allevamento e la produzione di miele, formaggi e insaccati hanno un ruolo importante.
Negli ultimi anni si è assistito a una crescita nel settore dei servizi e del piccolo artigianato, con numerose iniziative imprenditoriali che valorizzano il territorio, la gastronomia e il turismo rurale.
La presenza di cooperative agricole e imprese agroalimentari rende La Carlota un luogo interessante anche per iniziative legate all’agrobusiness e all’innovazione nel settore primario. Gli eventi fieristici e le sagre legate ai prodotti locali offrono visibilità alle eccellenze del territorio e creano occasioni di networking.