Montilla ha radici storiche profonde che risalgono all’epoca romana, anche se il suo vero sviluppo avvenne durante il periodo islamico e, successivamente, in epoca cristiana dopo la Reconquista. La città fu un importante centro nobiliare durante il Rinascimento e diede i natali a personaggi illustri, tra cui El Gran Capitán, celebre condottiero delle guerre d’Italia.
La cultura di Montilla è intrisa di tradizioni andaluse, con influenze moresche e cristiane che si riflettono nella lingua, nella musica e nella religiosità popolare. La Semana Santa e la Feria de El Santo (festa patronale in luglio) sono tra gli eventi più sentiti, con processioni, musica dal vivo, spettacoli equestri e degustazioni gastronomiche.
Una delle tradizioni culturali più distintive è la produzione del vino “fino”, simile allo sherry, che ha influenzato profondamente l’identità locale. Visitare le bodegas (cantine) storiche è un’esperienza imprescindibile, spesso accompagnata da spettacoli di flamenco o presentazioni culturali.