L’economia di Pozoblanco è fortemente legata al settore primario, in particolare all’allevamento del bestiame e alla produzione agricola. La zona è rinomata per la qualità della carne suina iberica, proveniente dai suini allevati nei pascoli naturali della dehesa. Questo ha reso Pozoblanco un importante centro per la produzione del jamón ibérico.
Il settore agroalimentare è affiancato da una crescente attività artigianale e imprenditoriale, con piccole e medie imprese che si occupano di trasformazione alimentare, produzione di oli d’oliva e prodotti caseari. Negli ultimi anni si è sviluppato anche il turismo rurale, grazie all’interesse verso la natura incontaminata e le tradizioni locali.
Il commercio e i servizi sono ben rappresentati, soprattutto nel centro cittadino, dove si trovano negozi, boutique, ristoranti e caffè che animano la vita quotidiana. Inoltre, Pozoblanco è un punto di riferimento per l’area circostante grazie al suo ospedale comarcale e alle strutture educative.