La gastronomia di Priego de Córdoba è un tripudio di sapori mediterranei, con piatti che esaltano la qualità dell’olio locale. Tra le specialità spiccano la “mazamorra” (una zuppa fredda a base di mandorle e pane), il “salmorejo”, e il “rabo de toro” (coda di toro stufata), piatti che si possono gustare nelle taverne tradizionali e nei ristoranti a conduzione familiare.
I dolci, spesso legati alle feste religiose, includono “roscos de vino”, “pestiños” e “empanadillas de cabello de ángel”, preparati con ricette tramandate da generazioni. I mercati settimanali e le fiere gastronomiche offrono occasioni uniche per assaporare questi piatti in un contesto festoso.
Tra i locali rinomati per la cucina tipica si possono citare “Zyrah”, “Balcones de Zambra” o “Rincón del Coso”, dove si fonde la tradizione con una presentazione moderna. L’enogastronomia rappresenta quindi una componente imprescindibile dell’esperienza a Priego.