La gastronomia di Guadix è una delizia per i sensi, con piatti robusti e saporiti che riflettono la tradizione agricola e pastorale della regione. Tra le specialità locali si trovano le migas (briciole di pane fritte con carne e verdure), la olla de San Antón (stufato di legumi e maiale), e i gurullos con coniglio, un tipo di pasta fatta in casa.
Anche i dolci meritano attenzione, con prodotti come i roscos de vino, i borrachuelos e i pestiños, spesso legati alle festività religiose. L’olio d’oliva locale, i formaggi artigianali e i salumi stagionati sono altri tesori gastronomici da non perdere.
Per chi desidera gustare la cucina tipica, ci sono numerosi ristoranti a conduzione familiare che offrono menù tradizionali in ambienti accoglienti. La città ospita anche fiere e festival gastronomici, dove è possibile assaggiare prodotti locali e conoscere meglio la cultura culinaria della zona.