La cucina di Cartaya è un trionfo di sapori marini e prodotti della terra. Il piatto simbolo è senza dubbio il pesce fresco, preparato in varie modalità: alla griglia, fritto o in stufati come il “guiso marinero”. Le coquinas (piccole vongole) raccolte nelle zone umide locali sono una vera prelibatezza.
Tra i piatti tipici si segnalano anche il “jamón ibérico” proveniente dalla vicina Sierra de Huelva, il riso con frutti di mare e le zuppe a base di verdure e legumi locali. Non mancano dolci tradizionali come i “pestiños” e i “roscos”.
Il mercato municipale è un ottimo posto per scoprire i sapori locali, così come i ristoranti di El Rompido, dove si può cenare con vista sull’oceano. La gastronomia è valorizzata anche attraverso festival come la “Ruta de la Tapa” o eventi enogastronomici durante le fiere.