La gastronomia di Huelva è un tripudio di sapori marini e prodotti della terra. I piatti più celebri includono il jamón ibérico de Jabugo, considerato uno dei migliori prosciutti al mondo, e i frutti di mare freschissimi come le coquinas (vongole) e i gamberi rossi dell’Atlantico.
Molto popolari sono anche i piatti a base di riso, come il “arroz caldoso con mariscos”, e le ricette di pesce alla griglia, soprattutto il “choco” (seppia), cucinato in vari modi. La cucina locale si abbina perfettamente ai vini bianchi della zona e ai liquori aromatici.
Tra i luoghi migliori dove gustare queste specialità figurano ristoranti come “Azabache”, “Portichuelo” e le tradizionali “tascas” del centro storico, oltre a festival gastronomici come la “Feria del Marisco” (fiera dei frutti di mare).