La gastronomia di Cártama è un perfetto esempio della cucina andalusa, ricca di sapori intensi e ingredienti freschi. Tra i piatti più rappresentativi ci sono il “gazpacho” estivo, la “porra antequerana” (una zuppa fredda simile al gazpacho ma più densa) e le “migas”, un piatto rustico a base di pane raffermo, aglio e chorizo.
I prodotti agricoli locali, come gli agrumi e l’olio extravergine di oliva, sono spesso protagonisti dei piatti serviti nei ristoranti del centro storico. Le olive condite, i formaggi di capra e i dolci a base di mandorle e miele, come i “roscos” e i “pestiños”, completano l’esperienza culinaria.
Tra i locali consigliati ci sono “Restaurante Los Arcos” e “Bar Casa Gregorio”, dove si possono assaporare ricette tradizionali preparate con ingredienti locali. In primavera si svolgono sagre gastronomiche che permettono di degustare i prodotti tipici direttamente dai produttori.