L’economia di Cártama è tradizionalmente legata all’agricoltura, in particolare alla coltivazione di agrumi, olive e frutta tropicale grazie alla fertilità della valle del Guadalhorce. L’allevamento e la floricoltura sono altri settori importanti, con numerosi produttori locali attivi nel mercato regionale.
Negli ultimi anni, il turismo rurale ha conosciuto una forte crescita, con agriturismi e alloggi rustici che attraggono viaggiatori in cerca di tranquillità e autenticità. Anche il settore immobiliare ha vissuto uno sviluppo, grazie alla vicinanza con Málaga e alla qualità della vita offerta dalla città.
Sono presenti anche piccole e medie imprese nei settori dei servizi, dell’artigianato e della ristorazione. Prodotti tipici come l’olio d’oliva locale, le conserve e i dolci tradizionali rappresentano un valore aggiunto per l’economia e per il turismo gastronomico.