La cucina di Manilva riflette le sue radici andaluse e l’influenza della vicina costa. Il piatto simbolo è il pesce fritto, servito fresco nei chiringuitos lungo la spiaggia. Le sardine alla brace, cucinate su barche di legno trasformate in griglie, sono un must per i visitatori.
Un’altra specialità è il vino moscatel, dolce e aromatico, prodotto localmente da generazioni. Viene spesso accompagnato da formaggi di capra locali e olive preparate secondo ricette tradizionali.
Manilva offre anche mercati gastronomici e sagre dove si possono assaggiare piatti tradizionali come il gazpacho, il salmorejo, e dolci come le tortas de aceite. I ristoranti locali, come quelli nel Porto della Duquesa, propongono una cucina fusion che fonde tradizione e innovazione.