La cucina di Bollullos de la Mitación è profondamente radicata nella tradizione andalusa, con piatti semplici ma ricchi di sapore. Tra le specialità locali spiccano il “salmorejo” (una crema fredda a base di pomodoro, pane e olio d’oliva), la “cola de toro” (stufato di coda di toro) e le “espinacas con garbanzos” (spinaci con ceci), piatti che riflettono l’anima rurale e contadina del luogo.
I mercati locali offrono una vasta gamma di prodotti freschi, tra cui olive, formaggi artigianali, miele e dolci tipici come i “pestiños” e le “tortas de aceite”. Il vino locale è spesso servito nelle taverne tradizionali, dove è possibile gustare anche tapas preparate con ingredienti di stagione.
Tra i ristoranti consigliati figurano “La Taberna del Aljarafe” e “Mesón La Cabaña”, noti per l’ospitalità e la qualità dei piatti. Durante l’anno si svolgono anche fiere gastronomiche e sagre, dove i visitatori possono scoprire la varietà della cucina locale e assistere a dimostrazioni culinarie.