La cucina di Castilleja de la Cuesta è profondamente radicata nella tradizione gastronomica andalusa. Piatti come il salmorejo, il pesce fritto e le tapas abbondano nei bar e nei ristoranti locali.
Uno dei prodotti tipici più apprezzati sono i dulces conventuales (dolci conventuali), preparati ancora oggi secondo antiche ricette da religiose locali. Le tortas de aceite, croccanti e leggermente dolci, sono un altro prodotto caratteristico della zona.
I mercati locali, come il Mercado de Abastos, offrono prodotti freschi e stagionali, ideali per chi ama cucinare o semplicemente scoprire la cultura alimentare locale. La città è anche sede di ristoranti rinomati e tapas bar dove si possono gustare specialità andaluse accompagnate da vini locali o dalla celebre manzanilla.