La cucina di Écija è un vero piacere per i sensi, con piatti tradizionali che riflettono l’influenza delle varie culture che si sono susseguite nella regione. Il piatto più emblematico è lo salmorejo ecijano, una variante locale del famoso salmorejo cordobese, preparato con pane, pomodoro, aglio, olio d’oliva e aceto.
Altri piatti tipici includono il cocido ecijano, uno stufato tradizionale con ceci, carne e verdure, e dolci come i bizcochos marroquíes e i alfajores, frutto della tradizione araba.
Non mancano ristoranti e taverne dove gustare le specialità locali, come “Mesón El Duque” o “Restaurante Hispania”, e mercati dove acquistare prodotti freschi e artigianali. La città organizza anche eventi gastronomici durante l’anno, che valorizzano la cucina locale.