L’economia di Espartinas è tradizionalmente legata all’agricoltura, in particolare alla coltivazione dell’olivo e alla produzione di olio d’oliva, uno dei prodotti più pregiati della zona. Negli ultimi anni si è affermata anche la viticoltura, con diverse bodegas locali che producono vini di qualità, favorendo l’enoturismo.
L’artigianato locale, seppur su scala ridotta, mantiene vive tradizioni come la ceramica decorata e la lavorazione del cuoio. Il commercio è in crescita, così come il settore dei servizi, grazie all’aumento della popolazione e all’attrattività della zona per nuovi residenti e visitatori.
Un altro settore in espansione è quello turistico e degli eventi. Molte tenute rurali e haciendas sono state riconvertite in location per matrimoni, congressi o eventi aziendali. La combinazione tra bellezze naturali, cultura locale e ospitalità rende Espartinas un’ottima destinazione per il turismo esperienziale.