L’economia di Pilas si basa principalmente sull’agricoltura, con una forte produzione di olive, agrumi e altre colture tipiche della regione mediterranea. L’industria alimentare locale è ben sviluppata, con diverse cooperative agricole che producono olio d’oliva e altri prodotti di alta qualità.
Negli ultimi anni si è assistito a una crescita del settore turistico, con un aumento dell’interesse per il turismo rurale e naturalistico. Inoltre, il commercio e i servizi legati agli eventi religiosi e popolari rappresentano una parte importante dell’economia cittadina.
Pilas è anche conosciuta per la produzione artigianale di carri e decorazioni utilizzate durante le romerías e per la fabbricazione di articoli legati all’equitazione, come selle e accessori per cavalli.