La cucina di Barbastro riflette la ricchezza agricola della regione. Tra i piatti tipici troviamo il “ternasco” (agnello arrosto), le migas (briciole di pane saltate con carne e verdure) e la “borraja”, una verdura locale spesso cucinata con patate.
Il vino Somontano accompagna perfettamente ogni pasto, e non mancano delizie come i dolci tradizionali, ad esempio le “crespillos” (frittelle di foglie di borragine). Gli oli extravergine di oliva prodotti nella zona sono molto apprezzati e possono essere degustati nei numerosi ristoranti e mercati locali.
Ristoranti come Trasiego e El Placer sono esempi eccellenti della gastronomia locale, combinando tradizione e innovazione. Inoltre, Barbastro ospita la “Feria del Vino Somontano”, un evento imperdibile per gli amanti del buon cibo e del buon vino.